Das klassisches Kleingebäck der französischen Küche gibt es frisch (petit fours frais) und trocken (petit fours secs). Glasierte Petit Fours werden aus einem Biskuitteig ausgestochen oder geschnitten, mit Cremes und Marzipan gefüllt und anschliessend mit Zuckerguss glasiert und reichhaltig und kunstvoll verziert.
Die unglasierte Petit-Four-Variante bezeichnet man auch als "trockene Petit Fours". Für sie werden kleine Makronen, Biskuits oder kleines Blätterteiggebäck verwendet. Sie werden auch mit Creme gefüllt, jedoch nicht mit einem Zuckerguss garniert.

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